宁德小吃特产安海土笋冻

至于闽南哪里产的“土笋冻”比较好，酒桌上流传的版本有“厦门说”、“海沧说”、“龙海说”、“漳埔说”、“泉州说”、“安海说”等等，真是“公有公说，婆有婆说，媳妇女婿，各有一说”。传说的版本纷纷扬扬既说明了“土笋冻”比较好产地的扑朔迷离或莫衷一是，也说明了它的地位在不断地提升，前程不可估量也。早年“土笋冻”是不登大雅之堂的市井小吃，一般有文化讲卫生的人士似乎还不屑光顾哩，比较好次佳的也就不足挂齿了。哪里象如今，人不分贫富，官不分高低，男女老少口一张，个个都成为“土笋冻”爱的俘虏，并津津乐道，以争当“比较好土笋冻”产地的子民为骄傲！但细细一想，就这么一丁小虫被他们的先民捣鼓得沸沸扬扬又演绎得冰晶似玉，满腔的甘冽鲜美，满口的回味无穷，如此智慧的风味小吃，能不引以为傲？！洗土笋的时候一定要多次清洗，如果洗不干净会影响土笋冻的味道，吃下去也不健康。宁德小吃特产安海土笋冻

土笋汤则是论碗卖的，因为不似土笋冻凝固得那般结实，吃起来更加软滑。加了芥末的酱汁渗透得很彻底，也更加均匀，吸溜入口，可谓是风味十足。土笋冻是起源于福建泉州，bai一种色香味俱du佳的特色传统风味小吃，是一种zhi由特有产品加工而成dao的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosomaesculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。宁德安海土笋冻推荐厂家用高火熬煮，因为土笋这种东西像猪皮一样具有大量的胶原蛋白。

土笋冻的制作主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。制法1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。

想吃土笋冻，筷子功夫极为要紧，稍有抖颤，它就会滑溜下去。当然，一旦落地，正好检验它的品质：能“蹦跳”两下的，方为土笋冻中的珍品，这样的土笋冻**为脆嫩，味道也**鲜美，反之，软烂如同粥饭的，肯定不新鲜，还是弃筷不食为上。土笋冻不但滋味浓厚甘美，还有独到的健保疗病功效。名俗学家杨纪波《星虫》一文称它“性温热，产妇也可以吃，且有滋补”，另一说源自“龙二少爷”的《土笋冻》：“性清凉，当喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，胜似妙药。”两说看似矛盾，或许兼而有之，也可能双双言过其实，但表现出了人们对土笋冻极大的喜爱。接着再反复的进行冲洗，直到把泥土洗干净为止。

谈到土笋冻，爸爸还给我讲了一则趣事：有一次，爸爸公司请一位外国客户吃饭，***道菜就是土笋冻。看到透明的胶冻裹着的一条条“虫子”，客人犹豫了半晌没下叉子，问旁人此为何物？爸爸的同事回答：“Sandworm（沙虫）。”客人一脸不解，但还是经不住东道主们的推荐，鼓足勇气叉起一块，蘸上芥末（作消毒用），眼睛一闭，才小心翼翼地将这块“虫子布丁”推入口中。突然间，他的脸涨红，嘴巴张开作“欲打喷嚏”状，然后泪如泉涌……“大家是好心劝你吃，又不是逼你，有什么好哭的？”东道主们正想着，这时客人却发出了“delicious”（好美味）的赞叹。原来，他刚才是芥末蘸太多，给呛到了，后来细细咀嚼，发现土笋冻果然美味。品味过美食，客人还不忘询问土笋冻的烹制方法。当东道主向他介绍到步骤2时，他瞬间皱起眉头，停下咀嚼，接着鼓起嘴巴作“欲呕吐”状。原来，说起步骤2确实比较考验正在用餐的人——把土笋冻铺在石板上，用脚不断***……但如果没有清洗干净，那么它肚子里面的泥沙就会留在土笋冻当中；安海土笋冻代理价格

如果买来的土笋不够新鲜，就很有可能会造成一些健康问题。宁德小吃特产安海土笋冻

对于福建沿海的闽南地区，估计对土笋冻都是比较熟悉的一种美食，它是一款色香味俱全的汉族风味小吃，不仅受到当地人的喜欢，而且还被很多慕名而来的人所倾慕，那么下面就一起来看看怎么来做土笋冻吧。原料：土笋，盐，酱油，醋，姜丝。做法：1、首先开始应该将所需要的土笋洗干净，不能留着上面的土或者是其他的泥垢，然后可以用手或者是石槌挤压出土笋的污质和水分，尽量要清洗干净，不然到时候在吃的时候吃到泥土就尴尬了，比较好再将洗净的土笋，切至3-4厘米的长度。2、接着找一些与所切土笋长度相一致的茶杯，这些杯子是后面需要用到的工具，所以一定要清洗干净，比较好是能够消毒。3、***是将土笋放入锅内煮，煮的过程中，应该水要没过土笋，然后用火煮沸，等到沸腾之后，再加入一些辅料，就是盐，煮沸的用时主要是看你火候的大小，一般是用旺火，这样可以减少很多时间，等到沸了之后，将土笋的溶液舀到刚才所找的茶杯中，然后等到溶液自然凉，也就会自动凝结变成块状，这样就是土笋冻了。宁德小吃特产安海土笋冻

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